سجل يوسف المختاري واحدا من أجمل أهداف المنتخب المغربي في تاريخ المباريات النهائية لكأس إفريقيا، وذلك يوم 14 فبراير 2004 بملعب رادس أمام المنتخب التونسي.
فبعدما افتتحت تونس التسجيل مبكرا عبر زياد الجزيري منذ الدقيقة الخامسة، رد الأسود بقوة، وفي حدود الدقيقة 38 جاء الهدف المغربي.
هجمة مغربية منظمة بدأها يوسف حجي الذي اخترق الدفاع التونسي من الجهة اليمنى، قبل أن يمرر كرة ذكية داخل منطقة الجزاء، وصلت إلى يوسف المختاري المندفع من الخلف، فاستقبلها برأسية بديعة، استقرت في الزاوية اليمنى للحارس علي بومنيجل.
كان هدفا جميلا من حيث البناء والإنهاء، وعاد بالمغرب إلى أجواء النهائي وأشعل المباراة، ليبقى واحدا من أبرز الأهداف المغربية في مباريات كأس إفريقيا، رغم أن اللقب في النهاية ذهب إلى نسور قرطاج للمرة الثانية في تاريخهم، بينما أهدر الأسود فرصة إضافة لقب آخر، إلى خزائن الجامعة الملكية المغربية لكرة القدم.